這是來自大平潭一位美麗善良的化粧師（福建省有需要跟粧可以加她VX:chenmeiyun88888）的分享😏非常感謝她～我超愛吃這個，每次去喝喜酒最期待它～也是平潭的宴客菜～
用料
| 冬粉(紅薯粉絲)流星包菜螃蟹海蠣胡蘿蔔蝦三層肉或五花肉葱蒜 | 400g(4人份)1顆2只200g半個250g200g少許少許 |
| 調味料: | |
| 鹽巴醬油(李錦記老抽)生抽(李錦記金標生抽)蠔油(海天蠔油)筍水(筍米的水)味精糖 |
平潭燜冬粉的做法
1.蝦剝殼成蝦仁，後切丁；螃蟹拆切；肉切成細條；葱白切小段；蒜頭拍碎切蒜蓉；海蠣洗乾淨瀝乾備用。
胡蘿蔔切細絲(我是用工具擦成絲的)。
流星包菜一分為四後切碎(儘量切小一點)。
切碎的包菜～(我這個還不夠碎哈，再小一點)
紅薯粉絲用開水煮開，瀝乾備用。
不粘鍋涼鍋下油(油要放多點哦)，放入葱白、蒜末，稍微有香味後加入肉條煸炒，大概炒20下。
加入少許料酒去腥～
加入少許老抽，這裏我是用李錦記的祕製紅燒汁，其實感覺沒差～
加入少許生抽～
一點蠔油～
少許筍水(這就是筍米，加的是裏面泡筍絲的水)～加一點鹽巴調味，一點點白糖提鮮～然後加入一碗開水～(類似熬醬)
煮開後加入除包菜外的其他配菜(蝦仁丁、海蠣、螃蟹、胡蘿蔔絲)，蓋鍋蓋燜一會兒～
燜30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟～
加入紅薯粉絲翻炒，(如果太乾就是剛才開水加不夠多，就繼續加點水進去燜，我是順便把味精泡在開水裏然後倒進去燜，這樣味道分佈比較均勻)，燜好之後可以加點葱花或芹菜碎(不喜歡也可以不加)拌一拌就可以出鍋啦～
小貼士
油一定要多放一些，這樣比較香比較滑溜好吃～開水加不夠後面再加也是可以的(紅薯粉絲很吸水)
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