小時候最喜歡奶奶做的紅燒排骨，照葫蘆畫瓢摸索一下，也能找到奶奶做的味道。
用料
| 排骨 | 600克 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蒜苗 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
超簡單 回味無窮的紅燒排骨的做法
排骨加澱粉用水揉洗乾淨，瀝乾備用。如圖準備好其他材料。
發現家裏沒有葱和蒜苗又跑下樓去買。 葱打結，蒜苗切段。準備好記得燒開水，一會要用。
鍋內放油，準備好的蒜姜各一半，入鍋炒香。(一半哈，不是全部放。)
放冰糖，準備炒糖色。我家不愛吃太甜，所以放得少。
大概這樣焦糖色。如果覺得麻煩或者怕炒糊，冰糖可以在步驟15放，沒有冰糖可以用白糖代替。
翻炒排骨至金黃。
加入香料，炒香。
加入幹辣椒翻炒。
加入剩餘的蒜。
加入剩餘的姜。
放適量生抽翻炒。
加老抽上色。(可以再少一點，不小心倒多了。)
加適量鹽。一點點就可以了。
加入提前燒好的開水。
沒過排骨即可。
蓋上蓋子，中火燉30分鐘。記得調鬧鐘！
15分鐘後打開放入葱結。嫌麻煩可以加完開水那時候就放。
時間到了！揭蓋子。
夾出葱結，丟掉。
放蒜苗翻炒，開大火收汁。
大概這樣就差不多了。
夾出你覺得不美觀的丟掉，我夾了香葉，哈哈。
裝盤。
炒了個蔬菜，葷素搭配。排骨啃着超級香，吃飯嘍！
小貼士
①喜歡辣一點的，可以加小米椒一起燉煮。②喜歡醬香味濃一些，可以通過增加生抽老抽來達到。不太喜歡醬香濃的，生抽老抽就不用放太多了。③喜歡甜一點的可以加多一點點糖，也可以加一點耗油。④不用焯水，太麻煩了，洗乾淨血水就行，我這樣做也是完全沒有腥味的哦。⑤記得提前燒水，30分鐘我用的不粘鍋中火燉出來還是有一點嚼勁的，以前我用鐵鍋燉的，30分鐘我覺得就差不多了。不過如果想吃再軟一點的話就可以再燉久一點。
烹飪屋
