酸辣泡椒鱸魚

第一次製作這道菜，味道超好，喜歡的親，趕緊動手吧

用料  

酸辣泡椒鱸魚的做法  

1. 魚洗乾淨，去鱗，頭尾保留，中間骨頭魚片分開，骨頭部分鹽料酒抓勻醃製10分鐘

2. 魚片用鹽，豆粉，料酒醃製備用

3. 取乾淨鍋裏放少許油把魚骨頭兩面煎至微黃，

4. 加入水的量把魚淹過即可，煮開後中小火煮3分鐘，把魚骨頭撈出來放入乾淨的圓盤子裏，魚湯倒出另一個盤子備用

5. 鍋燒熱，放入適量的油，加入新鮮蒜姜，泡蒜姜，泡紅辣椒、黃辣椒，中小火煸炒，炒出辣椒的香味，加入少許鹽，胡椒粉，

6. 倒入煮好的魚骨頭湯，蓋鍋蓋大火煮開，轉小火燜煮5分鐘後加入金針菇煮開，

7. 煮好的酸湯關小火，(關小火是為了讓醃製的魚粉不會把湯搞的渾濁)加入醃製好的魚片，把魚一片片的放入酸湯中，等魚片的粉受熱均勻後再開大火煮開即可，(魚片不要煮太久不然就老了)

8. 魚頭，魚味擺盤，魚骨頭放中間，金針菇放魚片下面，酸辣泡椒魚做好了

小貼士

重慶豆粉做魚嫩，沒有的話就用生粉加雞蛋，紅薯粉之類代替，