這款水浴法巧克力蛋糕是參考小高姐的，這種方法做的蛋糕口感特別濕潤綿軟細膩，特別好吃。和往常一樣我稍微變動了一下。記錄一下以後做起來方便。抹面裱花對我來説是個高級而艱難的工程，所以裸蛋糕，和用巧克力甘納許澆上隨便擺些巧克力糖豆餅乾的就成了我拿手絕活🤣。畢竟超簡單顏值感也不錯吧。😜
用料
| 可可粉 | 15克 |
| 油 | 38克 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 大雞蛋 | 3個 |
| 糖 | 38克 |
| 檸檬汁 | 數滴 |
| 6寸蛋糕模 | |
| 巧克力甘納許 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 60-72%巧克力 | 100克 |
| 可可奶油霜 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 巧克力甘納許 | 適量 |
| 蛋糕裝飾 | |
| 黑白巧克力 | 適量 |
| 費力羅瑞士蓮迷你奧利奧餅乾朱古力棒朱古力糖豆等等 | 適量 |
烘焙小白都可以做的巧克力蛋糕的做法
大烤盤放温水烤箱320 預熱
用一個大一點的烤盤放温水入烤箱預熱320華氏度160攝氏度
材料準備好，把小鍋直接放稱上倒油少刷一個碗😅。小火加熱油
油放鍋裏小火加熱，放入可可粉攪勻關火。
篩入低筋麪粉拌勻
加牛奶，蛋黃繼續拌勻
蛋黃糊成流動狀
蛋白分三次加入白糖打發
蛋白霜呈彎鈎，盤裏的呈尖角
三次翻拌均勻麪糊
倒入烤模，用錫箔紙包起帽狀，放入烤箱温度調到300華氏度150攝氏度烤50分鐘
50分鐘後拿掉錫紙再烤18-20分鐘
取出後在台面上震幾下散熱
架起來倒扣散熱
脱模
裸蛋糕也好，裝飾也好，就是隨便打點奶油霜撒點巧克力碎都漂亮。很濕潤綿軟，比戚風的口感細膩多了。
蛋糕分割三片，每層塗抹巧克力奶油霜後，放冰箱冷藏兩小時後用巧克力甘納許從上至下澆上，用叉子劃出豎紋，可以彌補不會抹面的尷尬😅。然後各種巧克力球啊豆啊餅乾的隨意擺放。🤣
不會抹面的你有沒有瞬間茅塞頓開？😂
小貼士
水浴法 蛋白濕性偏幹
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