豆沙月餅棗泥月餅

一入烘焙坑，就停不下來了！趁着懷孕在家，前些天跟風做了五仁月餅。這兩天手癢自己炒豆沙餡和棗泥餡，發現沒有想象中難，除了炒豆沙有點考驗耐心，其它越做越順手。最後想説烘焙真是😱有癮！這次是前一天炒好的豆沙餡和棗泥餡，第二天一塊做的。妥妥的50個50克（皮20餡30）月餅，喜歡吃皮薄點的自己在重新算材料。這個量稍大一點，我寫菜譜就按20個量寫，後面備註50個


自制豆沙餡鏈接

自制棗泥餡鏈接

用料  

豆沙月餅棗泥月餅的做法  

1. 糖漿，植物油和梘水攪拌好後加入麪粉

2. 翻拌方式混合所有材料，直到麪糰光滑無干麪粉

3. 蓋保鮮膜靜置2-3小時

4. 豆沙餡或棗泥餡分成每個30克團成圓，麪皮20每個的小劑子

5. 把麪糰用兩手大拇指做成如圖的小帽子形狀，個人覺得這樣好包。也可以直接拍成扁片。

6. 小帽子待在豆沙餡上，虎口慢慢往上收口

7. 包好後放在薄面上

8. 用手粘麪粉拍在包好的麪糰上，模具蘸麪粉再清清瞌一下，麪糰放模具內，按壓出自己喜歡的圖案

9. 擺在烤盤，烤箱預熱190度烤8分鐘定型。拿出後刷蛋液，一點點就好。再放入烤箱185度15分鐘。蛋液用1個蛋黃1/4蛋白加15克牛奶，用打蛋器攪勻，過濾下氣泡。

10. 成品圖

11. 再來一張。色香味俱全。