最近在家練廚藝
終於鼓起勇氣嘗試做了中國頂級美食:包餃子!!!
自己在家包的餃子🥟簡直比速凍水餃好吃一萬倍 。
調餡兒用料可根據個人口味輕重適當調整
用料
茴香 | 500克一把 |
豬肉 | 300克 |
雞蛋 | 1只 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
鹽 | 3勺 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
香油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
豬肉茴香陷兒餃子🥟的做法
京東到家買的豬肉餡,餃子皮,茴香。餃子皮和肉餡兒省去了一大部分時間。 不過買的餃子皮薄厚均勻,自己擀的話,可以中間厚一點,邊緣薄一點。這樣的餃子皮會相對好吃一些。
肉餡調製。剁一些葱末,薑末,辣椒末,打一顆雞蛋🥚,加一些生抽料酒一起調製肉餡兒,讓肉充分吸收調味。
然後剁茴香,儘量剁成綠豆大的顆粒。這裏注意⚠️剁完的茴香要壓一下水分,把擠出來的水分閉掉四分之三,略微留一點點。
然後跟肉餡兒一起,放鹽,蠔油,生抽,十三香,一起攪拌。 我這個是因為茴香沒有閉水,所以水分有點多,所以這裏注意,菜剁完一定要閉水份。
餡兒拌好就可以開包了。這樣的量比例剛剛好。
我包的樣子 。
包好一屜 準備下水 煮餃子 ,熱水燒開,餃子下鍋,開鍋後點水,點三次水,餃子就熟了。
盛出來 ,沾點醋,蒜末,辣椒油,就可以吃啦~
小貼士
1.肉餡要先調製,使肉更有味道。肉餡兒加雞蛋,使肉更嫩。
2.菜剁完需要閉水,閉掉四分之三即可。
3. 煮餃子時,開水裏加鹽,餃子皮更勁道。