用料
西紅柿 | 一個 |
香芹 | 一根 |
雞蛋 | 一隻 |
大蒜 | 兩瓣 |
大葱 | 一小段 |
玉米油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
西紅柿雞蛋打滷麪(全手工面)的做法
和麪擀麪條:在麪粉裏打一個雞蛋和麪,儘量硬,這樣會比較勁道;把面塊擀成大餅,摺疊兩次,切面。注意,要多放乾麪粉,防止麪條粘在一起。
準備滷料:西紅柿洗好切大塊;香芹洗好切條;大葱切塊;蒜瓣切碎。
煮麪:鍋里加冷水;開鍋後放面,煮滾兩次。
做滷:玉米油入鍋,大葱爆香;放西紅柿,炒出濃汁;加水,開鍋後放入香芹;把雞蛋磕一個小口,一點一點的漏到西紅柿湯裏(少刷一隻碗,嘎嘎);加適量鹽,蒜末入鍋,關火,加香油。
西紅柿雞蛋麪:面撈入碗中,將西紅柿雞蛋滷全部倒入面中,開吃。