雨水節氣,想着正是清補的好時機,煲了清湯牛腩,今天居然把自己喝得有點感動。湯底乾淨,加了一小塊陳皮,更加健脾好消化。清湯牛腩煲好後,取出一部分加了靈魂伴侶白蘿蔔片,正是好味。
用料
牛腩 | 1公斤 |
當歸 | 3-5片 |
姜 | 1塊 |
蒜,不去皮 | 一頭 |
胡蘿蔔 | 1根 |
花椒 | 8-10粒 |
陳皮 | 1片 |
雨水 繼續補氣血 清湯牛腩的做法
牛腩,水龍頭調小,流動水沖泡2小時。這步很重要,去除腥氣關鍵點之一。
準備輔料備用。
浸泡後的牛腩焯水洗淨,找一隻砂鍋,把牛腩和所有材料放入砂鍋,加足量清水開始煲,開鍋後轉小火繼續煲1.5-2小時,期間有浮沫要及時撇乾淨,才能保證湯底的清澈。
清湯牛腩煲好後,撈出所有輔料,加適量鹽。如果做的量不能一次性全部吃完,建議如果加蘿蔔片或者其他菜品的話,另外拿鍋取出來一部分做。這樣保證原湯的味道很正。
蘿蔔建議切片,熟起來快,湯頭味道好。加一點點香菜也可以。
牛腩也可以撈出一部分沾是拉差辣椒醬或者醬油吃,非常健康好味。
小貼士
流動水浸泡這點真的特別重要。煲的時候加入一根胡蘿蔔也能去腥,不要加什麼八角之類,那樣的話,味道就不純粹了。