本食譜參考自“素食星球”視訊號中的“打滷麵”菜譜。
看到“素食星球”公眾號推送這個菜時，乍一眼以為是番茄炒雞蛋，還納悶“素食星球”不是純淨素嗎，什麼時候變成蛋奶素了？
點開一看，發現是木棉豆腐這種新食材😄
【木棉豆腐小科普】
木棉豆腐是一款植物蛋白素食產品。
具有高蛋白、高油脂的特性，口感綿軟，適合涮、滷、煮、炒等多種烹飪方式，可以廣泛地應用於火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、關東煮、湯麵、休閒食品等領域。
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
| 木棉豆腐 | 十幾小塊 |
| 大番茄 | 2個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 素蠔油（可選） | 1勺 |
| 無碘海鹽（過普通鹽） | 適量 |
準備食材。
木棉豆腐是冷凍食品，需要提前解凍。
大番茄頂部劃十字。
放入煮開水的鍋中，煮到番茄皮皺起。就關火。
木棉豆腐切片，儘量切橫截面大一點的片。
切片的木棉豆腐。
煮至皮皺起的大番茄。
放入一個大盤子中，將番茄皮撕下（小心燙手），用刀直接在大盤子中將番茄切塊。
因為煮過之後的番茄很容易起沙、流出汁水，所以直接在大盤子中切，避免汁水浪費。
鍋中燒熱油，加入木棉豆腐片翻炒。
炒一兩分鐘。
加入切好的番茄塊，切番茄切出來汁水一同倒入。
翻炒均勻。
加鹽、生抽、素蠔油（沒有的話就不加），加一點水，稍煮兩三分鐘入味。
盛出享用。
木棉豆腐需提前解凍。
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