當你沒有明火灶，沒有平底鍋，只有一口電飯煲的時候還饞一口肉的時候…
重點：
1 雞胸難入味，需要醃製加出鍋時的醬汁包裹
2電飯煲升溫慢，而且沒法達到引發美拉德反應的理想溫度，不能夠下鍋即刻熟化表面封住水分，雞胸容易柴，因此加了個回鍋的操作
| 雞大胸 | 只 |
| 生抽 | |
| 油 | |
| 玉米澱粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 鹽 |
雞胸自然解凍，（最好不要微波爐解凍）橫切片，切得儘量薄，方便快速熟不至於柴
為了防止下鍋捲起來可以用刀背敲散
加生抽胡椒粉，有五香粉花椒粉辣椒粉看心情放，不要放鹽
按摩雞胸肉，加澱粉，再按摩，最後加油
澱粉起到掛住調料的作用，油封保持水分，以上順序不可以亂
想另外加蛋清小蘇打嫩肉也可以
加保鮮膜冰箱醃製1小時，可以過夜，但個人感覺不影響入味程度
電飯煲內膽擦乾，開煮飯預熱，加一點油，燒到聞到一點油煙味/木筷子冒泡，下肉
因為溫度有限，需要分批煎，保證鍋裡始終有一定熱度，每片雞胸肉大概正反各20秒，變白了就盛出，不要讓雞胸肉煎出水，會柴
鍋里加一點醃肉的醃料水，加一點鹽，熱到冒蒸汽，將肉回鍋，扣上蓋子燜3分鐘
加水的目的是產生蒸汽將肉的內部燜熟，才能嫩，不要加多，剛一鍋底就行，具體看你的電飯煲的密封性
開鍋收汁！
又嫩又入味，完美！
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