蒿子粑粑（春季時令）

用料  

蒿子粑粑（春季時令）的做法  

1. 採回來的蒿子，掐一下取最嫩的部分，洗淨備用

2. 豬肉切丁，肥瘦相間比較好吃

3. 把洗乾淨的蒿子焯水，水裡我加了一點點食用小蘇打和兩滴橄欖油，這樣可以保證蒿子顏色翠綠不發黃

4. 焯過水的蒿子過冷水（冰水最好），攥幹水分，最後就剩這麼一點了，把蒿子切碎，比較難切，慢慢切，不用切很碎

5. 鍋中放適量油，放入肉丁炒香，再加入蒿子，簡單炒一下加適量清水，加鹽和生抽調味，煮開調小火，用手抓適量米粉，慢慢加入，邊加邊攪拌，左手加米粉，右手攪拌只無麵粉顆粒即可加入後續的米粉，直到麵糰成為這個狀態就可以關火了

6. 麵糰倒出來，會很粘因為是大米粉做的，手上沾點水把麵糰搓成小餅即可

7. 煎了幾個吃，剩下來的直接放冰箱冷凍吃的時候再拿出來煎就可以了

8. 鹹香再加上蒿子的清香，也太好吃了吧！

9. 蒿子是一種時令菜，每年就吃那麼幾天，過了就老了

小貼士

蒿子和艾葉長得很像，不要搞錯咯
祝大家都能成功