🍞柔軟拉絲的黑巧麵糰香氣撲鼻，搭配上順滑香醇的栗子乳酪餡🌰裡面還包裹了飽滿軟糯的甘慄仁，一口咬下去大滿足！
‼️乾酵母用量為鮮酵母的三分之一，配方可做12連模具一個。
| 🔻麵糰材料 | |
| 高粉 | 200克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 鮮酵母 | 6克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 94克 |
| 奶油 | 50克 |
| 黃油 | 10克 |
🔻內餡材料
熟栗子仁110克 水100克 黃油10克
奶油乳酪60克 糖30克
整顆熟栗子仁24顆
提前製作栗子泥，110克熟栗子仁加100克水放入料理機中打成細膩的泥，加黃油倒入不粘鍋中小火炒至水份收幹抱團，成品約150克，放涼備用。
麵糰材料除黃油外放入廚師機攪拌碗，揉至擴充套件階段後加入黃油，繼續揉到手套膜程度。
打好的麵糰收圓放入發酵箱28度，75%溼度一次發酵至兩倍大。
一個小時左右取出發酵好的麵糰按壓排氣，等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
期間來準備餡料，乳酪軟化後加入栗子泥、糖。
攪拌均勻裝入裱花袋備用。
取一個鬆弛好的小麵糰光面朝上拍扁排氣。
翻面包入20克餡料，放上兩顆栗子仁。
用虎口向上收攏麵皮，捏緊收口。
依次做好後收口朝下放入模具，用手指輕輕按扁，送入發酵箱36度，溼度85%發酵至兩倍大。沒有模具也可以直接放在烤盤上。
表面刷上全蛋液。
送入預熱好的平爐155/200度烘烤20分鐘，出爐震出熱氣後脫模。
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