第一次是在老碗會吃的這個面，回味無窮😋回來就嘗試做，身邊的人都很喜歡吃，所以跟大家分享一下
| 麵粉 | 500克 |
| 食鹽 | 3克 |
| 溫水（20幾度） | 250克 |
| 香菜 | 適量 |
| 黃豆芽 | 半斤 |
| 瘦肉 | 250克 |
| 蒜頭 | 一個 |
| 炒熟花生米 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 辣椒麵 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 芝麻油 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 玉米油 | 適量 |
將麵粉鹽和水放入廚師機攪拌10分鐘
整理成光滑麵糰
用擀麵杖擀開，擀成均勻厚度
放進刷了油底的餃子盒，用切刀切成小長方形（如圖），再用油刷把所有的面刷過油，多刷一些油更好扯，縫隙也不放過
用保鮮膜封住靜置兩小時以上，也可以放冰箱隔夜儲存。
準備肉碎和蒜茸（肉碎加少許生粉少許生抽攪拌均勻再封油）
鍋裡燒熱油直接倒入碗中的蒜茸攪拌一下（如果家裡人都喜歡吃辣的，那在這個時候放點辣椒麵進去攪拌更好）
待油溫降一點後倒入生抽蠔油攪拌好待用
燒水放入黃豆芽至熟
撈出備用
切好香菜，喜歡香蔥也可以備點蔥花
炒熟的花生去衣裝入保鮮袋用刀板拍碎或者用擀麵杖敲碎
燒熱油倒入肉碎翻炒至熟，淋上茨汁（生抽老抽蠔油生粉加半碗冷水）燒開上碗加點芝麻油
辣椒麵直接上小碟待用，上圖就是準備好撈麵的材料
鍋中燒開熱水，開始扯麵，用手把面的四周捏薄，再用手指從下至上順著推薄拉長，完成一條擱放在保鮮膜上（因為保鮮膜防粘），繼續拉第二條……我一般是拉上六條就放鍋裡煮2分鐘撈起（因為要用兩隻手，而且手都粘了油，扯麵過程忘叫家人幫拍了）
上碗
趁熱配上自己喜歡的食材拌勻（一定要趁熱馬上拌哦）
成了😋好有韌勁的面哦
試過一次就知道很簡單的，大家動手試一試吧
拌料可以按照個人的喜好來配，素食配點青瓜絲和青菜也很不錯哦
我女兒一天三餐都可以吃它😄
烹飪屋
