焦糖杏仁脆餅（愛不釋手）

這種美味甜酒時必食的焦糖杏仁脆餅廣受義大利和巴黎人的喜歡。這種乾脆的小

餅乾烘得乾爽脆口。義大利人喜歡在餐後品嚐甜酒時，把餅乾浸入甜酒中，甜酒

的芬芳和杏仁的香氣融合在一起，在甜蜜爽脆中結束了一頓完美的餐食。

用料  

焦糖杏仁脆餅（愛不釋手）的做法  

1. 準備好食材

2. 將麵糰材料中的黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪拌順滑，加入糖粉攪打至顏色發白

3. 加入蛋黃，充分攪拌均勻

4. 將低筋麵粉加入黃油中，慢速攪拌至無干粉狀態，拌成麵糰

5. 將拌好的麵糰搓成長條，放在油紙上，用擀麵杖擀成與烤盤差不多大小的麵皮

6. 在擀好的麵皮上用叉子輕輕扎出小孔，防止烘烤時膨脹

7. 放入預熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分鐘左右，至表面呈金黃即可

8. 鍋中加入黃油，細砂糖，淡奶油，蜂蜜，麥芽糖，中小火加熱至融化

9. 煮的時候要用蛋抽攪拌，使其加熱時溫度均勻（煮至焦糖約120度即可關火）
   關火後迅速加入杏仁片，翻拌均勻

10. 趁熱把杏仁焦糖漿倒到麵皮上，用抹刀攤平表面

11. 再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，約烤10分鐘即可

12. 放涼後表面杏仁焦糖不粘手切塊即可食用

13. 完成

14. 成品圖