我是重慶人,所以喜歡加點辣,加了泡椒的臘排骨燉土豆香菇又是一種風味,我相信你們會喜歡的
用料
臘排骨 | 600克 |
新鮮土豆 | 5小個 |
食用油 | 適量 |
香菇 | 200克 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 5瓣 |
泡野山椒 | 6個 |
八角 | 一整個 |
香葉 | 兩片 |
桂皮 | 2小塊 |
白扣 | 8粒 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
料酒 | 兩勺 |
小蔥 | 3.5支 |
花椒 | 適量 |
幹辣椒 | 3個 |
臘排骨燉土豆香菇的做法
準備調料備用,老薑切片,6片左右,大蒜5瓣,花椒適量,幹辣椒3個切段,泡椒6個不切,鹽、雞精適量。
香葉兩片,八角一個,白扣8粒,桂皮兩片,小蔥切長段。
新鮮土豆5個,我用多了,可以少放一些,洗淨切塊,熱鍋倒油,燒至七層熱倒入土豆,放鹽翻炒幾下出鍋備用,土豆沒有去皮是覺得這樣更香,香菇用的幹香菇,頭天發好的
炒了土豆的鍋不洗,倒入焯好水的臘排骨翻炒一下,放入生薑片,大蒜翻炒,臘排骨略微發黃後倒入清水,依次放入料酒、香葉、八角、白扣、桂皮、花椒、幹辣椒、泡椒、少許鹽,大火煮沸,關小火慢燉30分鐘左右
半個小時後加入香菇,土豆,繼續小火慢燉15-20分鐘,待土豆、香菇燉軟入味
起鍋前加雞精,關火後加入蔥段,一份美味的臘排骨土豆香菇完成,超級好吃,比外面飯店的好吃多了
本來是用燉鍋的,中途加了土豆和香菇,燉鍋裝不下,換了大鍋,最後又換回了燉鍋😂
小貼士
臘排骨一點要炒一下再燉,這樣比較香
不喜歡吃辣的朋友可以不放泡椒
個人覺得還是比較簡單的
之前做過臘排骨燉土豆,這次加了香菇,想單獨做的可以只放土豆或者香菇
最重要的一點,排骨炒後加水一定要一次性加足,後面再加可能會影響口感,如果後面水變少了一定要加也要加開水