必須說明一下,我是個不會包粽子的人。鬱悶…………又那麼喜歡吃粽子。上次做了元宵小包子,就想著用發麵包點糯米飯試試。
用料
餡料部分 | |
糯米 | 450克 |
香菇 | 5朵 |
臘腸 | 一根 |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
外皮部分 | |
麵粉 | 600克 |
水 | 350克 |
乾酵母 | 5克 |
臘味糯米卷的做法
冰箱裡囤的去年醃的香腸,天一熱就沒人想吃。頭天晚上泡一泡,第二天切丁備用。
香腸丁和洗乾淨的糯米一起放電飯鍋,正常煮飯程式煮熟。
香菇也是頭天晚上泡水的。
都切丁備用。
熱鍋冷油,炒香洋蔥,下香菇炒香,下胡蘿蔔丁,翻炒,加鹽、生抽調味,關火。與煮好的糯米飯拌勻,加鹽、生抽、蠔油調味。
嘗一嘗鹹淡,就這樣都非常好吃了。
糯米飯煮上就可以和麵,現在天熱,發酵很快,等餡拌好,面也發好了。
揉麵排氣,面揉勻分成三等分團圓。
取其中一團,擀成長方形,不要太薄。
用飯鏟把糯米飯放中間,整理成長方形,稍微用翻炒壓一壓。
兩邊對摺,封口捏實。
翻過來,用手掌往中間推,麵糰表面儘量拱起來,這樣蒸出來好看點。
刮刀切開。
用刮刀在表面劃上斜紋。
蓋籠布,差不多30分鐘二發就很棒了。
大火隔水蒸8分鐘,就可以了。
很好吃,表皮Q彈有咬勁,糯米飯又香又軟。美中不足,就是家裡沒有足夠大的鍋,如果做好長條不切,直接二發蒸出來再切,應該更好看。