這是2人的份量，一頓吃完不過夜！總結了一下現有的各種豬肚雞做法，不喜歡太簡單的，但是也不想太複雜…好吧我就是這麼糾結的一個人，我基本上是個美食狂，下廚做的菜不會重複，喜歡新花樣新口味，但是這個豬肚雞我做了兩遍，原因就是太讚了！
ps：現在我生活上不如意不高興就看大家跟做的情況，看到讚美我心情就好了哈哈哈哈哈
用料
| 豬肚 | 一片 |
| 小黃雞（幼雞，黃雞） | 一隻 |
| 枸杞子 | 若干 |
| 白胡椒粉（或者白胡椒粒） | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 牛奶 | 適量 |
| 料酒 | 一杯蓋 |
老公大讚的豬肚雞！小複雜版的做法
豬肚一片，先用流水衝，再放到大碗裡白醋+水揉搓，會發現水變渾濁了，揉搓兩次。用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。弄乾淨了再無水+麵粉揉搓兩次，沖洗乾淨再用白醋水洗一遍，基本上就沒異味了
燒開水，水裡加點花椒粒或者花椒粉，再加一瓶蓋料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色異物
焯完的豬肚我是感覺舒服多了…
小黃雞從雞脯那裡對半剁開，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，小黃雞因為是幼雞，所有很容易剁也很容易熟。剁開以後清洗乾淨，裡面抹上白胡椒粉
小黃雞合攏，外層包裹著焯好的豬肚，用棉線纏緊，兩遍口子的地方用牙籤固定，儘量把雞整個包在豬肚裡不外露，然後放入高壓鍋，加水，沒入肚包雞的7/9，太多水的話咱也喝不完…選擇豆/筋程式
壓一半的時候暫停，把雞拿出來，雞不能壓那麼久，會不成塊的…豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續放到高壓鍋裡壓，直到壓軟，咬起來毫不費力
壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白胡椒調味，這是剛剛放進去的樣子
大火燒開，轉中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉裡的雞油也燉出來了！這是純用高壓鍋弄不出來的白！一定要先包住了，撕開以後再一起燉才會白的很好！
燉出白色以後加適量牛奶，不是嫌不夠白，加了牛奶以後味道更醇厚，好吧…白的也更純些，看到很多人加的太多有顆粒了，大家酌情加，有點白色就行了哈！繼續燉10分鐘左右，最後五分鐘加枸杞子，太早加會爛
配上白米飯，其實就很OK啦！加上開胃小菜滿滿兩碗飯都能幹光！
小貼士
白胡椒粉或者白胡椒粒都OK，我個人比較傾向胡椒粉，因為…方便而且入味
洗豬肚一開始建議帶手套洗，因為滑滑的比較噁心…最後一遍用麵粉洗就不用手套了，要不然你怎麼知道你洗乾淨了沒有呢？
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好久沒上發現好多人用我的方子做了呀，吼開心！！！
抱著對大家的感謝，我又仔仔細細看了一下方子，歸結出如下注意點
1：牛奶不要放多了，過多會出現小顆粒，而且吃不完也不容易儲存，牛奶的作用是增白+增醇，按方子的分量，那種袋裝的一半不到就行了，一點點加哈，別啪的全給倒進去了····看到很多人說牛奶可以換成椰汁🥥，emmmm…我還沒嘗試哈，你們說蠻不錯的，後來的人兒可以試試～
2：白胡椒的分量酌情，胡椒是點睛之筆，鮮味很多靠它。但是如果有小孩，胡椒不要太多，我回國後去吃了x撈的豬肚雞，胡椒多得我都覺得喝胡椒水了，小孩應該是不能吃的，過於刺激。如果吃的人是自個兒，又喜歡胡椒味，那麼····去吧皮卡丘~！
3：如果想更滋補，可以在小黃雞切開塗了白胡椒後，往雞肚子裡塞一些食材，我放上我試過的又不會奪味的食材，不需要全放，看大家喜歡調幾樣
1）金蟲草，又叫蟲草花，煲湯涼拌都不錯，脆脆的，泡發後水會變成橘黃色，記得一定多換水，多洗，不嫌麻煩的水灼一下，然後再洗洗，只要前期洗了，後期就沒味道，不然我怕它影響整個湯的口感
2）竹蓀，這個我要大讚了，雖然很容易碎···但是意外的煲出來後脆脆的！無味道，無香味，贊贊贊~
3）小米，胃不好的塞把泡好的小米進雞肚子~
4）薏米，這個大家熟悉，我就不多說了，大家不要習慣性把紅豆也塞進去啊··
謝謝大家的認同，看到大家上傳自己的成品，很多句“方子好”，我就感動的絕對不放棄廚藝了，其實回國後工作壓力好大，我好久都沒下廚了···
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