想了好久要做個菜譜 一直拖延症 羊蠍子火鍋真的好棒呀！冬天吃 暖洋洋的 香香
用料
| 羊蠍子 | 2斤 |
| 香菜 | 8根 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 生薑 | 6片 |
| 大蔥 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 牛羊肉滷料包 | 1個 |
| 油 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 3勺 |
| 腐乳 | 4塊 |
| 紅糖 | 3勺 |
超好味兒的羊蠍子火鍋！獨家祕方！的做法
先給你們看下備菜 香菜買回來 一定要把香菜洗乾淨 根部不需要切掉！洗乾淨留下來就好！！晾乾
然後把香菜葉子摘下來 （摘下來的香菜葉子也不要扔掉啊！！！切好了放冷凍下次做菜可以用哦！）
洋蔥1個 切半以後 分別切塊分開放
第一份洋蔥➕香菜的組合是炒料油的
第二份的是後續炒制使用的
羊蠍子我這個是滿肉的…建議大家還是不要買滿肉的了吧…其實啃骨頭也是羊蠍子火鍋的精華所在！
羊蠍子➕薑片➕料酒 煮開以後 不需要撇浮沫 直接倒進從鍋裡面夾出來 放進溫水（一定要是溫水！稍微熱一點也行的啊！不然肉不好熟）清洗乾淨以後待用
鍋裡面加入比平時炒菜多一些的油就好了！不用太多哈 不是炸東西！把準備好的一半洋蔥香菜放進去 全程小火熬料油
變焦黃以後 用鏟子閉一下油 剷出來就好了 直接丟掉 它們已經完成了使命了！
在剛剛熬好的料油裡面加入三大勺豆瓣醬
小火炒出紅油
加入準備好的蔥薑蒜和另外一半洋蔥炒制
這一步忘記拍圖片了就是 把羊蠍子倒進去 放一圈料酒 一圈生抽 半圈老抽…大家適量哈 都懂得！！然後加熱水！！！熱水！！一定是熱水哈！！！有羊肉湯➕羊肉湯 沒有羊肉湯➕開水也行哈！
腐乳和紅糖真的是我的羊蠍子的祕訣！！！！
把腐乳用勺子抿碎 加入適量腐乳汁攪拌成芝麻醬粘稠度
大概這樣 紅糖真的好棒！！增香提鮮！
把腐乳放進去 用湯汁把碗裡面的也刮乾淨哦！紅糖搞裡頭！
加入剛剛準備好的剩下的一半香菜和香菜梗！
放一個這樣的滷料包就好了！！不用剪開 直接這個包放裡面就好了！
煮開以後 通通倒入電高壓鍋裡面 高壓鍋30分鐘-35分鐘！
建議大家出鍋的時候 直接找羊蠍子夾出來 然後用大漏勺過濾一下湯出來 裡面那些洋蔥和香菜梗啥的 都不用放了 只要湯汁和肉就行了！肉燉的比較爛比較散的 也可以把肉挑出來嘛…
一般羊蠍子火鍋這樣吃就很好吃了 加個菌菇蔬菜和豆製品就很奈斯了！肉丸肉片也要適量哦~希望大家都可以試試看 給我康康你們做出來的羊蠍子火鍋吧嘿嘿 跟我一起做吧
做完了以後 滿屋子飄香真的太棒啦
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