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【整形新玩法】臘腸形歐包

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:3.02W
「整形新玩法」臘腸形歐包的做法步驟圖

改編自《法國麵包教父的經典配方》

用料  

高粉 160克
全麥粉 30克
天然酵種 120克
水 120克
幹酵母 1克
鹽 5克

【整形新玩法】臘腸形歐包的做法  

  1. 混合所有原料稍微揉勻，在室溫22～28度發酵5小時，前兩小時每半個小時摺疊一次，一共四次。

  2. 整成長條形，溫暖處二發一個半小時

    「整形新玩法」臘腸形歐包的做法步驟圖 第2張

  3. 烤箱下層放烤盤，中層石板，預熱烤箱最高溫度，這需要1小時。麵糰發酵完成後，用刀片割長條，往烤盤倒一杯熱水，將麵糰放在石板上。烤箱降溫至230度，烤15分鐘拿走烘焙紙，再考15分鐘，放涼一小時切片。

    「整形新玩法」臘腸形歐包的做法步驟圖 第3張

小貼士

也可以割一排或是想要更美觀，像我一樣旁邊在割點花紋

Tags：臘腸 形歐 整形
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