特製燒汁

燒汁主要用於搭配黑椒汁的

用料  

特製燒汁的做法  

1. 熱鍋燒油，將西芹，洋蔥，胡蘿蔔一同炒出焦香味，再加入少許阿里根努，百里香和香葉，然後加入番茄膏炒勻後加水、放牛骨小火燉4個小時。
   （牛骨先放烤箱烤30分鐘）

2. 熬成這個程度

3. 熬7個小時左右把渣過慮二遍

4. 撈汁加水稀釋備用

5. 準備調味料：牛肉汁、鹽、紅酒、雞汁、雞粉、喼汁

6. 加鹽

7. 加雞粉、雞汁

8. 加喼汁

9. 加紅酒

10. 加牛肉汁

11. 將調好的白撈放入湯中，稠度適合即可，如下：

12. 成品

13. 如果覺得牛骨煲的時間太久，可以放入這個浸膏，只需要一個小時左右即可完成。