軟曲奇系列

用料  

軟曲奇系列的做法  

1. 黃油室溫(25℃)下軟化至可打發的程度。(天氣冷的話可將黃油先入烤箱加熱至融化一半的狀態)

2. 用打蛋器打發黃油至勻質/膨鬆。加入糖粉，打至飛羽狀。

3. 雞蛋打勻至全蛋液。(如洋雞蛋的體積大蛋白多蛋黃少，則去掉部分蛋清後再打勻)分兩到三次將蛋液加入打發好的黃油中，每次必須將蛋液與黃油完全融合在一起才能加下一次。

4. 篩入低筋粉、奶粉，與打發好的黃油拌勻成團。(一開始可能比較幹不成團，等幾分鐘後面團醒了就好成團了)拌入想要的果脯和乾果。

5. 用保鮮膜包裹搓成圓柱的麵糰，整形、放入冰箱冷凍室一小時後拿出切片二，厚度約0.5釐米。

6. 烤箱預熱，上火160度下火165度約22分鐘。(上色兩分鐘之後開箱取出)。