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烤紅薯紅棗貝果（小美版）

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:2.47W
烤紅薯紅棗貝果（小美版）的做法步驟圖

這個方子用到的是一般常用的貝果整形方法，之前寫的提子貝果是類似甜甜圈的整形手法，自己搜一下。

用料  

烤紅薯泥 260g
牛奶 105g
半乾酵母 5g
鹽 2g
高粉 400g
去核紅棗 45g

烤紅薯紅棗貝果（小美版）的做法  

  1. 1.烤紅薯泥和牛奶放入主鍋，15s/速4攪拌均勻。放入除紅棗外其他材料，20s/速1-6融合，再揉麵5min，加入紅棗，揉麵2min。取出後團成團，放入28°75％處發酵至2倍大。

    烤紅薯紅棗貝果（小美版）的做法步驟圖 第2張

  2. 2.發酵好的麵糰平分12份，放入28°75％處靜置20min。

    烤紅薯紅棗貝果（小美版）的做法步驟圖 第3張

  3. 3.取一個小麵糰，擀開，上下3折，再對摺捏緊，用手滾圓，收口朝上，最右邊用擀麵杖擀開，將左端壓在右端成圓環，收口捏緊。（一定要捏緊，不然二發就開了）放入35°85％處發酵至2倍大。

    烤紅薯紅棗貝果（小美版）的做法步驟圖 第4張

  4. 4.發酵好的麵糰放入蒸烤箱，100°蒸10min，再185°烤制10min即可。

Tags：烤紅薯 紅棗 小美 貝果
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