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天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:2.04W
天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法步驟圖

記錄一個勤儉節約小能手為了消耗乳清和剩餘酵種瞎倒騰的配方，因為真的還蠻好次的！！放了幾天還軟綿綿！！
如果沒有剩餘天然酵種的可以替換35g粉➕35g水。

用料  

高粉 215g
乳清 90g
雞蛋 1個（40g左右土雞蛋）
白糖 20g
鹽 3g
幹酵母 2g
黃油 20g
天然酵種 70g

天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法  

  1. 後油法將麵糰揉至能夠拉出薄膜的完全階段，室溫一發至兩倍大，夏天大概1.5小時。麵糰揉好的手感特別棒，彈性十足。

  2. 排氣平均分割成三份，滾圓鬆弛10分鐘

    天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法步驟圖 第2張

  3. 兩次擀卷後放入土司盒二發至8分滿

    天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法步驟圖 第3張

  4. 烤箱預熱185度，放入二發好的土司，烤35～40分鐘。具體的時間溫度要根據自家的烤箱溫差做調整哈。

    天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法步驟圖 第4張

  5. 因為有雞蛋，烤的時候長高了不少呢，小高個一枚，很軟還略帶嚼勁，還吃出了一點天然酵種的微酸，是我喜歡的吐司口感，完美！！因為純屬記錄方子，所以步驟不是特別詳細，新手可以借鑑別的方子製作流程來做哈，一毛一樣的！

    天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）的做法步驟圖 第5張
Tags：剩餘 消耗 酵種 吐司 乳清
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