以前聽江蘇的同事說過腐乳燒雞翅是他們家那裡一道有名的菜，一直想嘗試下。這次做了空氣炸鍋版，味道特別好！
| 雞翅 | 10個 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 料酒或白酒 | 3勺 |
| 白糖 | 8克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 八公山紅油腐乳 | 3塊 |
| 生薑 | 一小小塊 |
先給大家看一下靈魂配角，我用的是普通的紅油腐乳，選了豆製品的發源地——安徽淮南八公山，紅油腐乳，味道很棒。
以上是本次用到的調料，不同牌子的完全ok，主要是把味道做出來就行。
生抽可以用普通生抽，也可以用蒸魚豉油。
沒有料酒的話，用白酒也可以。
老抽主要是上色用的，稍微放一點就行。
注意這些調料裡面都有充足的氯化鈉和穀氨酸鈉，加了這些就不用額外放食鹽和味精了，否則會太鹹。
大蒜瓣5瓣，一小小塊生薑，切丁，放在碗裡。
在上圖裝蒜末和薑末的小碗裡，倒上5勺生抽，半勺老抽，2勺蠔油，2勺料酒／白酒。紅油腐乳放3塊，再用勺子舀一些紅油進去。
將小碗裡的料攪拌均勻。
加了點白糖提鮮，一勺即可。
在永輝超市買的雞中翅。感覺質量比較好，好的食材很重要。隔水解凍，洗1~2遍之後放到煮鍋裡面，開水煮5分鐘，雞翅做到斷生，大概六七分熟左右的樣子。個人比較習慣先把雞翅煮一下，感覺這樣烤出來汁水會多一點。
不想煮雞翅的同學這一步可省略，解凍後洗乾淨就醃製也OK。
將煮到七成熟的雞翅撈出來，放到盤子裡，把多餘的水分倒掉，然後淋上上面拌好的醬汁，使其均勻分佈，做到每一塊雞翅都能沾到醬汁，這樣味道更足。
蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室裡面，冷藏至少三小時。中途拿出來翻一個面，這樣雞翅的兩面都可以均勻浸泡到醬汁，更加入味。
雞翅已經煮得半熟了，加上醬汁浸泡，醃一夜也是沒有問題的。
這是已經醃製了5個小時的腐乳雞翅，可以端出來烤啦！在空氣炸鍋下面鋪上一層錫箔紙，這樣可以免去洗鍋。
190度，烤10分鐘。再拿出來翻面，繼續10分鐘左右，第二次可以設定為170度，不然可能會糊掉。
鏘鏘！~腐乳烤雞翅出鍋啦，香噴噴！！大功告成！
注意沒有額外放鹽和味精了，否則會鹹。
腐乳可以用別的品牌代替，但最好是紅油的。
其他調料也可以同款不同品牌代替，只要是生抽或者是蠔油即可，不喜歡放蒜或者放姜的也可以不放，按個人口味調整。
裹上面包糠也可以在油鍋裡面炸著吃，就變成了炸腐乳雞翅，也非常好吃。
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