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空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104

欄目: 空氣炸鍋食譜 / 釋出於: / 人氣:3.22W
空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖

這是我的第八隻空氣炸鍋（笑），除此之外，我還有兩隻上開門和一隻側開門的空氣炸烤箱。

用下來得出結論，還是這種抽屜式最好用，小巧（即使6L）不佔地方，又閉氣，頭頂上是大風扇，油煙內迴圈不會撲到上面，即使烤完肉也幾乎不用清理內壁，只需洗抽屜即可。

這隻新入的6L，今天用來烤了一隻歐包開光，本就是想試試水，因為溫度最高只能200，裂口都沒炸開，沒成想，切開組織這氣孔立馬讓我服氣了，比之前烤箱和風爐出品都均勻，而且口感也沒差。


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用料  

高粉 300克
鹽 6克
水 240克
酵母 2克

空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法  

  1. 所有材料混合均勻至無干粉；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第2張

  2. 密封靜置30分鐘，經過水合後的麵糰已光滑，然後溼手從中間攔腰提起摺疊，盆子轉90度再重複一次這動作，繼續密封靜置30分鐘重複摺疊一次，第60分鐘再摺疊一次，總共三次，然後放進冰箱冷藏發酵；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第3張

  3. 17h後取出；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第4張

  4. 把麵糰刮到檯面上，溼手往四周輕輕拉伸開；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第5張

  5. 再上下左右四周往中心折回去，像疊被子一樣；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第6張

  6. 反過來，動作輕柔儘量往底下收光滑；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第7張

  7. 移進墊了油紙的盆子裡，放進烤箱，底下放一盤開水，發酵至2倍大；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第8張

  8. 200度預熱ACA空氣炸鍋10分鐘；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第9張

  9. 給麵糰篩粉割口；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第10張

  10. 移進炸籃烤；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第11張

  11. 20分鐘後，上色已經金黃；

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第12張

  12. 翻面繼續烤10分鐘，再翻回正面烤5分鐘即可。

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第13張

  13. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

  14. 成品1

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第14張

  15. 成品2

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第15張

  16. 成品3

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第16張

  17. 成品4

    空氣炸鍋無糖無油歐包，這氣孔比烤箱還優秀B104的做法步驟圖 第17張

小貼士

△ 麵糰免揉，所以要多次摺疊幫助出筋，我是臨近睡前混合的麵糰，只摺疊了一次就放進冰箱了；
△ 麵糰含水量大，所以操作前溼手可以防粘；
△ 整形的動作要輕揉，切勿過分揉搓破壞氣泡；
△ 要注意油紙耐的溫度，我的是250度，但進炸籃前要處理一下多餘的部分，避免接觸到加熱管，會燃燒；
△ 由於空氣炸鍋的設計特殊性，中途必須翻面，但多長時間翻面，以及翻面後烤多久，由不同的炸鍋和不同的麵糰大小決定，時長僅供參考，中途可多次拉出檢視。

Tags：歐包 炸鍋 B104 無糖 無油 這氣孔比烤箱還優秀B104 空氣炸鍋無糖無油歐包
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