甜麵包吃多了怕高糖高油的我，隔三差五就要做點低油低糖的麵包。純歐包需要培養酵種，總是沒那份閒情逸致和時間去操作，又想來想去怎麼把一些新奇元素混合在一起，讓人吃著既有趣又美味，豈不美哉😋😜😍👏於是，這款抗氧化，抗衰老，突發奇想用紫甘藍榨汁做麵糰胚。🍵抹茶乳酪餡夾入其中，巧克力蔓越梅跳躍在麵糰裡。就像我的音樂🎷一樣飛舞起來吧💃💃。
紫甘藍和抹茶都屬高抗氧化抗老化食物👍。怕長肉的朋友可以把巧克力換成烘烤後的核桃仁。
用料
| 王后高筋吐司粉 | 500克-600克 |
| 冰水 | 280克-336克 |
| 紫甘藍或胡蘿蔔或蘋果 | 85克-102克 |
| 蜂蜜 | 30克-36克 |
| 鹽 | 9克-11克 |
| 乾酵母 | 9克-11克 |
| 黃油 | 25克-30克 |
| 耐烤黑巧克力豆 | 30克（怕膩可不放） |
| 蔓越梅乾 | 60克 |
| 乳酪餡料: | |
| 奶油乳酪 | 120-160克 |
| 糖粉 | 40-48克 |
| 抹茶粉 | 8克-10克 |
| 奶粉 | 30克-36克 |
| 以上兩種配比，自行選擇 |
紫甘藍抹茶乳酪歐包的做法
85克紫甘藍加入270克水用破壁機打成細膩的汁備用。夏天要在冰箱裡冷藏一會兒再用。避免揉麵過程中升溫太快。
蜂蜜，紫甘藍液(預留10克,看麵糰成團程度再新增)，鹽分別放一角，酵母埋麵粉中間，啟動和麵程式先揉13分鐘。蜂蜜不能換成糖。
13分鐘麵糰成團後暫定程式，放入黃油。用手抓捏黃油揉進麵糰。這樣更快些讓麵糰與黃油融合。因為後面要有3次發酵，所以麵筋會有足夠形成的時間。此配方黃油量只佔配方5%,所以不用等麵筋形成擴充套件程度再放。第一個程式結束再揉一個和麵程式即可。
揉好的面取出來，按壓麵糰略扁即可，鋪一層巧克力豆和蔓越梅乾。話說紫色的麵糰真是好看哇。
摺疊後再鋪一層巧克力豆和蔓越梅乾。如果想放核桃仁，建議放烘烤後的核桃仁碎。
揉圓些放進麵包機進行第一次發酵。
分割成5個200克的麵糰，略微揉圓，蓋保鮮膜或蓋子，再進行第二次發酵30分鐘。
此時可以做餡。奶油乳酪坐溫熱的水盆裡軟化後打發，加入糖粉，奶粉和抹茶粉。
攪拌均勻的🍵抹茶乳酪餡🍵。好吃極啦。
輕輕按壓麵糰，從中間向上下擀成長牛舌狀，再翻面擀成20x15釐米的長方形，抹綠茶乳酪餡，自上而下卷好，封口捏緊。
底部封口捏緊。
進行第三次發酵。烤箱中層發酵檔，放盤50度的溫熱的水製造溼氣。發酵50分鐘左右，2倍大即可。
想割什麼口子就隨意吧，只要自己喜歡。十字，斜紋都可以。要把生活娛樂化😎然後篩些薄薄的高筋麵粉。新做的割刀不好用🤔，做的彎度太大了。還要調整。
上火190，下火150，中間層烤14-18分鐘。
烘烤中可以聞到巧克力豆的香味
割口1，最喜歡這款，露出抹茶乳酪餡來漂亮些。割口需要多多練習
割口2，S型太不好割
割口3
像孔雀開屏嗎
淡粉色和綠色的搭配也是養顏啊
抹茶乳酪餡兒太美味了，一口氣吃掉一盤子
太喜歡這款麵包了。每吃一口都是無盡的享受
再來一張孔雀開屏
葡萄打汁的方子:把紫甘藍液換成無籽紅葡萄打汁就成了，如果不裹入內餡直接卷不用封口就可以了。
割十字口，撒的椰子粉。也可以麵粉。我是不喜歡麵粉
出爐後
很香
美味健康。這個用破壁機打的葡萄液版:麵粉592克，鮮榨葡萄漿液178克，水180-190克。
切片。不加餡兒的也好吃
這是600克麵粉的方子。原液換成了胡蘿蔔原汁。篩高粉。烤25-30分鐘即可.根據自家烤箱斟酌時間。看表面上色程度
出爐
綠孔雀開屏
紫甘藍換成了蘋果，打成泥加入水揉進麵糰。疊入蔓越梅和耐烤黑巧克力豆。600克麵粉烤了23分鐘。
二發後篩高粉，割十字口。出爐。健康美味
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