不用烤箱也能做麵包🥯
原配方來自【Sweet The MI】
用料
| 卡仕達醬： | |
| 牛奶 | 250ml |
| 蛋黃 | 3個 |
| 黃油 | 15克 |
| 糖 | 40克（這裡我減了10g，原配方50g 根據個人口味） |
| 低筋麵粉 | 20克 |
| 麵糰部分：（8-12個） | |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 50克（裡面減了10g） |
| 乾酵母 | 5克 |
| 溫水 | 60ml |
| 溫牛奶 | 80ml |
| 雞蛋 | 80克 |
| 黃油 | 40克 |
卡仕達醬麵包（平底鍋版）🍳的做法
在鍋中加入250ml牛奶、15克黃油，加熱至融化
（來自原配方圖）
融化後煮開後關火
（來自原配方圖）
碗中放入三個蛋黃、40克糖、20克低筋麵粉攪拌均勻
（來自原配方圖）
把牛奶緩緩的倒3/1入蛋黃糊中。
邊倒邊攪拌，最後全部倒入，防止蛋黃麵糊結塊
（來自原配方圖）
攪拌完後過濾到鍋內，小火加熱
（來自原配方圖）
邊攪邊小火加熱，攪至有些稠，關火
（來自原配方圖）
關火後再攪拌 攪至濃稠狀
（來自原配方圖）
倒入碗中，保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏
（來自原配方圖）
高筋200g 低筋80g麵粉過篩
挖三個坑放入 鹽5g 糖50g 酵母5g
（來自原配方圖）
倒入溫牛奶80ml、溫水60ml、蛋液80g
（來自原配方圖）
和成團後（半出膜不粘手的樣子）加入黃油40g
（來自原配方圖）
麵糰不停地摔打，每次摔完後對摺一次繼續摔
摔到整個麵糰光滑為止，可以拉出手套膜
（來自原配方圖）
放入碗中，封上保鮮膜，牙籤戳洞，發酵1h直至兩倍大小
（來自原配方圖）
1h後的樣子
這裡敲黑板【麵糰千萬不要直接拉出來，案板上撒些麵粉，倒扣，讓麵糰自己慢慢的掉出來】有助於幫助麵糰的蜂窩組織 可以讓麵包變得鬆軟👌
麵糰分割成12份
（來自原配方圖）
搓圓後，發酵15min
（來自原配方圖）
麵糰擀成牛舌狀，放入卡仕達醬
從下往上包住封口
（來自原配方圖）
擀成如圖所示，發酵40-50min（兩倍大小）
（來自原配方圖）
發酵後 鍋中不用放油 蓋上鍋蓋 開小火！！！
（來自原配方圖）
烙至一面金黃（差不多8-10min）根據各家火力
翻面後再烙至5-8min
第一批時間長些 後面的話每一面8min左右
【注意⚠️：小火】
出鍋🍳
小貼士
1. 卡仕達醬煮至微微粘稠就關火 靠鍋裡餘熱變濃稠狀
2. 發酵好的麵糰倒扣在桌上 讓它自然脫離
3. 烙的過程中全程小火
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