甜而不膩的豆沙餡

用料  

甜而不膩的豆沙餡的做法  

1. 紅豆提前浸泡四小時以上，用高壓鍋煮熟。
   選擇燜豆的鍵。煮的時候水和煮米飯的水一樣多，
   ‼️紅糖直接放進去一起煮。

2. 用料理機打成泥(加水）。
   

3. 鍋中加入熟油，倒入紅豆泥開始熬製，過程中加入白糖、為了防止迸濺的太厲害，不斷攪拌。
   （油也可以不一次倒完，過程中倒也可以）

4. 熬製豆沙沒有過多水分時關火，冷卻。
   剛開始大火熬，過程中慢慢減少火的大小，最後大火把水分熬出去，不斷攪拌，翻炒。

小貼士

熬製豆沙的一定要用不粘鍋
‼️紅豆一定要提前泡，提前一天泡，第二天燜上後，可以先做其他事，都燜熟後打泥，然後熬製。
熬製的時候為了防止迸濺太大，一定要不斷攪拌。