一般都是蒸的方法,改為用塔吉鍋製作,原汁原味更香濃
用料
絲瓜 | 1條 |
綠豆粉絲 | 一小把 |
蒜蓉 | 大約5-6瓣蒜斬成蓉 |
蒸魚豉油 | 約1湯匙 |
鹽、胡椒粉、香油 | 各少許 |
塔吉鍋版蒜蓉粉絲焗絲瓜的做法
準備階段:絲瓜用刀背輕刮,去掉表皮,特別是那層硬皮一定刮乾淨;
粉絲用冷水浸泡半小時,泡軟;
蒜瓣細斬成蒜蓉後,燒製油蒜蓉——取一半蒜蓉用微火慢慢炒成金黃色,熄火併加入另一半蒜蓉,用餘溫拌炒,再加少許鹽和胡椒粉調味,滴入兩滴香油。
取塔吉鍋,先鋪粉絲,再放上切為矮柱體的絲瓜,每段絲瓜的頂端放少許蒜蓉油。
塔吉鍋中火燒到蓋緣噗噗冒水汽,改為小火,焗大約5-6分鐘。
熄火後稍稍燜幾分鐘,再在每段絲瓜頂端淋少許蒸魚豉油;
另取手勺燒熱少許食用油,趁熱潑在絲瓜上。