獨蒜 | 2瓣 |
姜 | 4片 |
醬油 | 2勺 |
幹辣椒 | 1把 |
蔥 | 1根 |
豆瓣醬 | 1勺 |
花菜 | 1個 |
二刀肉或者五花肉 | 300克 |
花椒 | 18粒 |
小米辣 | 4根 |
孜然 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
白糖 | 少許 |
佐料備好,肉只需先碼點鹽。
花菜洗淨瀝乾備用,不用焯水,焯水後吃起來口感不脆。
有多餘肥肉煸點豬油,沒有直接用菜油即可。
下肉小火煸炒3分鐘左右,煸出多餘油脂。
下豆瓣醬炒香
下蔥薑蒜
下花菜、小米辣
花菜炒約5分左右,煸除多餘水分,有些焦黃時加入生抽,鹽,白糖後翻炒2分左右。(鹽根據口味新增,豆瓣醬和生抽已經有鹹味了)
最後加入小蔥、孜然翻炒均勻起鍋
1、加鹽量注意控制,以免過鹹。
2、花菜不要焯水,影響口感。