用料
好吃簡單的紅燒大排的做法
大排洗乾淨,拍鬆,邊上撿幾刀,怕燒了邊上捲起來,有時間可以先醃製下,鹽和料酒
平底鍋下油3勺,鍋熱下姜,醃製的大排沾上蛋白液在澱粉裡滾下,均勻的粘上後下鍋煎的兩面微熟,煎好的可以先取出放在盤子裡
全部煎好後放在砂鍋裡,放生抽,老抽,我還用了李錦記的紅燒汁,下冰糖,香葉,大蔥,洋蔥,大蒜,用天然的食材帶來的香味烹飪,然後是加水
想入味那就水多放點多燒會,看色澤味道再判斷是否多放點調味,開始判斷不了的時候可以少放一點,煮到收汁