🔥家常紅燒臭鱖魚

臭鱖魚作為徽州特色菜，在本地也是非常有名的一道菜。新鮮的鱖魚加上特殊手法醃製後，魚肉緊實還鮮嫩，聞起來雖然很臭，但是吃到嘴裡卻是有一種特別的香味，非常美味！用肥肉炸出來的油來做臭鱖魚可以改善魚的腥味，而且會讓魚更鮮美，另外！一定不要另外加鹽調味哦！

用料  

🔥家常紅燒臭鱖魚的做法  

1. 臭鱖魚一條，除去魚鱗和內臟，用清水多清洗幾遍，（臭鱖魚屬於醃製魚，多清洗幾遍才不會那麼鹹）魚身切花刀，準備一點肥肉，將肥肉切丁，洋蔥，生薑，青紅杭椒切碎。

2. 炒鍋燒熱後放入肥肉丁翻炒出油脂

3. 放入臭鱖魚煎至微黃翻面

4. 把魚身兩面都煎至微黃

5. 加生薑，白糖5克，一勺生抽，半勺老抽，半勺醋，2勺料酒，適量清水，中火煮10分鐘左右

6. 放入青紅辣椒碎和洋蔥碎一起煮至湯汁微濃稠

7. 中途可以把湯汁往魚身體上澆幾次

8. 出鍋時撒上蔥花和熟白芝麻即可