今天加了幹辣椒，一點點壓甜味。和紅燒排骨大同小異，只是燒牛筋絕對不快手，要等4-5小時才能吃到入口即化。要吃就要早準備。
用料
| 牛筋 | 1000克 |
| 金錢牛腱 | 500克 |
| 黃冰糖 | 10-15粒 |
| 燒菜老抽 | 四湯匙🥄 |
| 黃豆醬 | 4湯匙 |
| 香料 | 一點點 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 料酒 | 4湯匙 |
| 小蔥 | 三根 |
| 生薑 | 一小塊拍破 |
| 幹辣椒🌶️ | 5個 |
入口即化之紅燒牛筋的做法
金錢牛腱就是拿來滷牛肉的腱子肉。牛筋和牛腱以冷水煮沸，過了血水。牛筋切小點，牛腱大塊一點。（牛筋可以多用水煮一個小時，再和牛腱一起燒）
花椒香料已打包待用，今天加了八角，桂皮，炒果，香葉，幹辣椒🌶️。
四湯匙🥄黃豆醬，冰糖，老抽已各就各位。
蘿蔔切塊，芹菜待用。
中火冷油炒冰糖。
冰糖化開，可以炒牛肉了。
把牛筋牛腱倒入鍋裡，炒入糖色。
可以開大火，炒炒炒。
放入料酒4湯匙🥄，多點都行。
放黃豆醬4湯匙，又是它。
炒炒炒。
老抽上，炒炒炒。
青蔥，香料包下鍋。可以換鍋了，炒鍋卸任，換燒菜鍋。
燒牛肉是要加水的，不要放過洗鍋水，又洗鍋，又省水。把水加入炒鍋，加熱，把鍋洗了。
然後將水倒入牛肉，蓋過牛肉，牛肉和排骨不同。牛筋和牛腱至少3-4小時烹飪。
大火燒開。
大開後，安心的玩吧。只要關小火，保持湯微微開。一個小時來檢查一次就行了。
兩小時後，筋還是那麼牛，咬不動。這時我覺得水少了點，就又加了點滾燙的開水進去。
3個半小時，終於快軟了。就把火關了，悶一下也會更軟，晚餐時再和白蘿蔔一起燒。
晚餐前半小時，白蘿蔔下鍋了。
翻到下面去，不怕水少，白蘿蔔是出水的，（土豆🥔是吸水的）蓋蓋子，又大火燒開再小火燜。水會變多。
靜待蘿蔔軟化，牛筋已入口即化。
化個妝，給點芹菜葉子。
蘿蔔燒牛筋——入口即化。
今日晚膳，但是二娃還是吃出來了點點辣味🤣
小貼士
牛肉的選擇很重要，牛腩是沒辦法跟牛筋這樣拼命燒的。牛筋可以先煮半熟，再混合烹飪。但是自從擁有了金錢牛腱，再也無法忍受牛腩的散亂無章。
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