無水燜煮雞腿肉

懶人必備，減脂期也適用。菇類按照自己喜好選。洋蔥和菇類會出很多水，額外的水一點也不需要。雞腿可以提前醃製15分鐘，等候的時間，我開始淘米，電飯鍋燜米飯。切洋蔥，洗菇類。準備工作都做好，開始做這道菜，米飯做好，菜也好了。

用料  

無水燜煮雞腿肉的做法  

1. 鍋內加油，把洋蔥爆香。

2. 去骨雞腿肉用鹽醃一刻鐘。不醃的話就需要多放鹽。
   直到鍋裡洋蔥變透明，放入醃過的雞腿肉，雞皮朝下，撒入磨碎的黑胡椒。黑胡椒量按照自己喜歡的來放，吃辣可以多放點。

3. 雞腿放好後，鋪上海鮮菇，放鹽。鹽的多少按照海鮮菇+洋蔥的量來，可以稍微多一些，鹹一點更鮮。

4. 關蓋轉最小火，燜煮20分鐘。
   鍋裡的水都是自己煮出來的，濃縮了洋蔥的甜，菇類的鮮還有雞腿本身的鮮。雞腿肉也無比滑嫩。

小貼士

我就用的不粘鍋，用保溫的砂鍋和琺琅鍋更好。怕粘鍋的話，放入菇類後關蓋，大火煮到鍋子邊緣冒氣後，開蓋，拿筷子撥動一下，再關蓋轉小火，燜煮15分鐘。