廣東人吃魚,最喜歡就是清蒸,這清蒸很講究,不是所有魚都適合清蒸的。清蒸要選用新鮮、清甜、肉質細膩的魚,這樣蒸出來,才能吃出魚肉的鮮美,蒸少一分鐘魚未熟,蒸多一分鐘魚肉嫌老,簡單幾樣調料,讓魚最大限度的展現出自身的美味。
用料
桂花魚 | 1條 |
蒸魚豉油 | 適量 |
蔥 | 1根 |
姜 | 適量 |
選用新鮮桂花魚一條,洗淨抹乾水,切幾片薑絲放在魚身、魚腹、盤底。
鍋裡燒開水放入魚,隔水大火蒸7-8分鐘(蒸魚時間視魚的重量),蒸好倒掉蒸魚的汁,並取出盤裡的所有薑片。
魚身擺上蔥絲,倒入蒸魚豉油,再淋入燒熱的花生油
一道地道的清蒸桂花魚就成功了!
小貼士
清蒸桂花魚雖說沒有什麼高技術,但是也是要講究時間的,清蒸魚類都有一個條件那就是時間,一般這樣的魚都是在水開後中火蒸10分鐘即可,如果時間太長魚肉就會因此變老!