閨女愛吃我做的蒸魚,肉嫩且味道鮮美。
用料
多寶魚 | 1條 |
蔥 | 2根 |
姜 | 4片 |
紅辣椒🌶️ | 2個 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 克 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
清蒸多寶魚(黃魚、鱸魚、桂魚……)的做法
多寶魚洗乾淨,外面一層黏膜洗掉,用剪刀把鰓挑出來剪乾淨
翻過來剪刀剪一個口兒把魚肚子裡面清理乾淨,沖洗後瀝乾水分,我是用廚房紙巾吸乾水分的。
兩面撒上鹽,倒些料酒醃15分鐘,中途翻個身,去腥。
這個時候切蔥絲,薑絲,還有辣椒圈。
調料君:一勺蒸魚豉油,半勺生抽,半勺糖攪拌均勻。(後面一段過程沒拍照,字面瞭解)十五分鐘後把醃魚的汁水倒掉,兩面鋪上生薑和蔥(記得留一部分最後擺盤用),肚子裡也放些。魚盤子上蒸架,水燒開後蒸7-8分鐘,關火悶5分鐘,看你買的魚大小決定時間長短。
端出魚,小心燙手手哈,把盤子裡的水倒乾淨,不倒會腥噠!蔥和姜也夾掉!重新鋪姜蔥,辣椒圈也放上,香菜一根,調料君倒上,把蒸魚鍋洗乾淨,放油加熱,倒在魚身上,次啦~響了表示成功👌
上桌子,色香味不遜色於右邊的雞翅君,哈哈😄,改天出雞翅教程。
小貼士
鹹淡根據每個人的口味調節,此方法適用於很多魚,小黃魚、鱸魚…都可以用這個教程,如果魚比較大記得在魚身上改幾刀,以便於入味。