蒸饅頭，包子，花捲

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用料  

蒸饅頭，包子，花捲的做法  

1. 蒸饅頭. 酵母溫水融化出現綿密的泡泡，倒入麵粉裡，加入溫水攪拌成絮狀，偏硬一點點（不要太硬）。
     面醒發好後（有蜂窩狀氣孔，按壓不回縮），揉麵排氣，揉到沒有小氣孔。分成一個個麵糰。
    鍋裡放冷水，放上饅頭蓋蓋子靜置10-20分鐘（看室溫）二次發酵（饅頭會變輕）
     蓋鍋蓋中火蒸，有蒸汽冒出來開始計時15分鐘熄火，悶3-5分鐘冷卻。
   
   
   

2. 蒸花捲   揉麵和饅頭一樣
    醒發好後排氣，擀成大片 抹油  撒鹽  十三香 蔥花，卷好，切成小段。
    兩個面段重疊放一起 用筷子在中間壓一下， 然後拉抻一下 旋轉，完成。

3. 蒸包子  和蒸饅頭步驟一樣，面完軟一點（軟硬適中）
   排氣之後等7-8分鐘在包，包好後二次發酵10-20分鐘，有蒸汽開始計時（素包子15分鐘，肉包20分鐘），關火悶3-5分鐘