用料
桂花魚 | |
蔥 | |
姜 | |
料酒 | |
李錦記蒸魚豆豉 | |
剁椒 | |
鹽 | |
油 | |
乾紅椒 |
剁椒清蒸魚的做法
魚洗淨兩面劃傷幾刀備用,蔥切一份長段,餘下的切小段,生薑切絲,小紅椒切小段
將魚肚中塞薑絲和長段蔥,魚身上均勻的抹上料酒和少量鹽,將魚裝盤,裝盤後在魚背上也放上長蔥段和薑絲,之後再放上剁椒
鍋中燒水,水開後將魚放入鍋中隔水蒸,一斤左右的魚蒸上八分鐘左右
蒸好後將盆端出,將鍋中水倒掉,洗淨。
重新起鍋,鍋中放少量油,加紅椒薑絲蔥段短暫爆香後均勻的淋到之前蒸好的魚身上,再加上適量的李錦記蒸魚豆豉,就可以開吃啦
小貼士
鹽其實也可以不抹,最後的李錦記蒸魚豆豉也是鹹的,可以用它來調鹹味。蒸魚時間基本八分鐘左右,魚最好不要買太大的,不容易入味。
PS:魚吃完後剩下的湯汁可以下完白麵條放進去吃哦,超級美味的。