生巧跟巧克力有什麼不一樣？你知道嗎？

用料  

生巧跟巧克力有什麼不一樣？你知道嗎？的做法  

1. 模具裡記得提前墊好油紙，放到一旁備用。

2. 烘焙用巧克力粒（或者排塊巧克力切碎）放入乾淨無水無油的小碗，再放到50度左右熱水中，水浴加熱至巧克力完全融化。

3. 淡奶油加熱到微微沸騰，邊緣冒泡（約65-70°C），分2-3次倒入融化好的巧克力中。

4. 刮刀貼著碗底，沿一個方向慢慢畫圈攪拌。注意刮刀和碗底傾斜一個角度，不要把空氣攪拌進去，口感才會更順滑。

5. 等淡奶油與巧克力完全融合，乳化完成後，加入軟化的黃油繼續攪拌按照4的手法攪拌均勻。

6. 滴幾滴朗姆酒或者白蘭地酒增加風味。注意提前把酒放到室溫，否則會讓巧克力結塊。

7. 將巧克力漿攪拌均勻至表面有光澤，倒進備好的模具。

8. 用刀將表面抹平，室溫下放置2小時（夏天在涼爽空調房放置），讓它慢慢降溫自然結晶，再用保鮮膜封好冷藏，之後切割時不那麼容易融化。

9. 冷藏過夜後，脫模切割。刀在火上微微烤熱，或是用熱水燙過後拭乾，垂直切下，切面才會光滑漂亮~

10. 最後，用篩網篩上可可粉，濃郁香甜的生巧就完成啦。