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沒有臭味的家常臭豆腐

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.34W
沒有臭味的家常臭豆腐的做法步驟圖

娃兒絮絮叨了好幾天了，想吃臭豆腐，我不太想給她吃街上賣的，先不說衛生不衛生，光說炸豆腐的油，都不知道用了多少天了。還是為孃的來做吧!雖然沒有臭味，但口感上也差不多吧😁😁

用料  

豆腐 1塊
鹽 2小勺
澱粉 3勺
調料
蒜 5瓣
麵粉 1勺
澱粉 1勺
鹽 適量
蠔油 1勺
生抽 1勺
雞精 1小勺
十三香 1小勺
花椒麵 1小勺
辣椒麵 1小勺

沒有臭味的家常臭豆腐的做法  

  1. 菜市場的豆腐分兩種，一種偏硬，一種偏嫩，我選的是嫩豆腐，嫩豆腐炸出來後，口感是外焦裡嫩的。

    澱粉加鹽加水攪拌成澱粉水，將豆腐切成方塊。放在澱粉水中稍醃一會。（炸的時候要輕輕攪拌一下，否則澱粉都沉碗了）

    沒有臭味的家常臭豆腐的做法步驟圖 第2張

  2. 油溫升高時放入豆腐塊，沒有油溫計，所以油溫自己感覺。

    沒有臭味的家常臭豆腐的做法步驟圖 第3張

  3. 中火炸至豆腐表皮發黃就可以了，不要炸的時間太長，太長就發硬，且裡面也幹了。實在不行自己嚐嚐。
    炸好後撈出瀝油。

    沒有臭味的家常臭豆腐的做法步驟圖 第4張

  4. 調料

    蒜切蒜蓉，麵粉和澱粉加水成澱粉水。

    鍋中放油，油熱後放入一半蒜蓉爆香，
    放入辣椒麵，蠔油、生抽。
    加入1小碗水，
    放入雞精、花椒麵、十三香。
    放入澱粉水，
    最後放入蒜蓉就可以了。

    沒有臭味的家常臭豆腐的做法步驟圖 第5張

  5. 裝盤，加入調料和香菜就可以上桌啦（家裡沒香菜了就沒放）

    味道好極了，秒光😂



    沒有臭味的家常臭豆腐的做法步驟圖 第6張
Tags：臭味 臭豆腐 家常
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