臭豆腐是湖南名小吃,長沙火宮殿的最為著名,然而我最想念的還是中學門口那個攤子的大娘做的臭豆腐味道。
用料
臭豆腐 | 20塊 |
植物油 | |
辣椒麵、蒜蓉、腐乳汁、生抽、香蔥末 | |
火宮殿臭豆腐/長沙臭豆腐的做法
臭豆腐生胚,某寶買的火宮殿旗艦店的,質量不錯。洗乾淨後,用廚房紙吸乾水分。
鍋中放較多油燒熱,放入生胚炸至兩面起鼓。不要炸的過幹,要保留豆腐心的嫩白多汁,中間可以夾出來看一下。
炸好後撈出控油,撒蔥末,生胚配的調料包加水倒入乾淨的鍋中加熱至沸騰,倒在豆腐上即可。也可以自己視情況增加蒜蓉和辣椒末。
戳開豆腐,入味更好吃。