麥蝦演義

台州本地美食。類似麵疙瘩，口感比任何麵條都勁道Q！湯料以鮮美清淡為主，可謂麵條之王哈！

用料  

麥蝦演義的做法  

1. 儘量選擇蛋黃大的蛋，最好用手攪和勻稱後加水邊攪和邊拍打同時加入橄欖油少量。可以使面更Q。

2. 發麵的時候，水必須是滿於面的。水用加鹽涼水。可以使面不乏味同時讓面細膩。

3. 油溫260左右放入絲瓜清炒。油用豬油。加好鹽後10秒爆炒加料酒加水煮沸！之後，倒掉面上面的水，用刀具沿著碗口一邊倒面一邊切割下滑到鍋裡。其中的刀鋒可以粘點沸騰的水再切面條。這樣可以使面不粘刀子。