南方人的大肉包子

作為一名地道的南方人，喜歡的麵食一定要加入各種鮮物，比如三鮮面，黃魚面.......肉包子！我們叫肉饅頭，小時候的饅頭都是真材實料，樸素的食材傳統的工藝，一口咬定，肉汁爆漿。現在想吃這樣的肉饅頭只能是自己動手嘍！

用料  

南方人的大肉包子的做法  

1. 45度溫開水放乾酵母，一勺白糖，化開。倒入麵粉盆裡攪拌成絮狀，揉成麵糰。北方人要求揉到盆光手光面光，南方人可以要求適度降低，能揉出這樣的麵糰就行。放潮溼溫熱的密閉空間裡發酵，我是放烤箱裡，邊上放一碗熱開水，淨置1個半小時。

2. 我買的是山姆的黑豬肉餡，70%的瘦肉含量。鹽糖味精，料酒3勺，（生薑蔥白用熱開水泡一小碗備用）。蠔油生抽老抽各3勺，澱粉3勺，把泡好的姜水倒入，順時針攪拌肉餡。小蔥切成粒，蓋在肉餡上，起油鍋，熱油淋在小蔥上，攪拌均勻，放冰箱冷藏。

3. 麵粉發到兩倍大，放案板上揉九九八十一下。

4. 把麵糰搓成條，分成等份劑子，可以分得略大，好包一點。劑子壓扁擀成中間厚四周薄的麵皮。中間要有5毫米厚度，不然會被餡坐通。

5. 放蒸鍋二次發酵一小時，開火蒸15分鐘悶5分鐘。

6. 一口爆漿的肉饅頭，現蒸現吃，一口氣兩個😄😍😍😍

7. 餡沒包完，加點南瓜絲吧，畢竟肉吃多了不好哈哈哈😂擦出整條街最細的絲兒🐸

8. 包包子像玩橡皮泥一樣簡單😜

9. 外貌協會的，必須順眼😎

10. 小二，來碗紫菜榨菜絲湯……😍😍😍