沙琪瑪 復刻稻香村京八件

每年臨近春節 稻香村點心匣子是我家的保留節目 但是最近疫情有反撲的架勢 擔心在稻香村聚集排隊太危險 乾脆自己動手做好了 從今天開始到除夕前 我會陸續復刻出我最喜歡吃的八樣糕點（沙琪瑪 山楂鍋盔 紫晶酥 抹茶酥 牛舌餅 蛋糕卷 棗花酥 綠豆糕）大家敬請期待

用料  

沙琪瑪 復刻稻香村京八件的做法  

1. 1.和麵：
   250克麵粉 3個雞蛋 1克泡打粉 揉成麵糰以後醒半小時 再揉出光面 然後醒半小時

2. 2.切面條：
   麵糰擀成面片 撒薄面 摺疊 切面條 就跟切手擀麵一樣 但是麵條細的程度要跟掛麵一樣 麵條太粗的話會炸成江米條

3. 3.炸麵條：
   一點一點炸 油溫4成 小火 麵條一放進去馬上漂起來 就對了 每一批炸15秒就行 千萬不能炸時間長了

4. 4：炒糖漿
   60克水 175克砂糖 放鍋裡最小火等等冒泡 這期間千萬不能攪和 要不就反沙了 冒泡以後加入75克蜂蜜 慢慢攪和 用筷子蘸一下糖漿 然後放到兩個手指上 能拉粘纖兒就說明糖漿熬好了 千萬不能直接伸手進鍋 糖漿特別燙

5. 5：攪拌並裝入模具
   將煮好的糖漿分三次加入炸好的麵糰進行攪拌 一定要拌勻 模具裡鋪好防粘的油紙 底層撒上黑白芝麻和葡萄乾 然後把攪拌好的薩其馬放進模具 按壓緊實 表面壓平整 等待過夜涼透後切塊即可

6. 如上圖所示

7. 第二天 大功告成