蜜汁山芋叉燒肉

一人食or眾人食皆要有味值還要有顏值，一道蜜汁山芋叉燒肉，入味三分，在慢煮中感悟人生也可以如此悠哉。

用料  

蜜汁山芋叉燒肉的做法  

1. 1、五花肉切小塊飛水撈出備用；
   2、迷你小土豆煮熟剝皮對切備用；
   3、小蔥取翠綠部分切丁備用；
   4、紅曲粉加水調成糊狀備用；
   5、炒鍋裡倒入玉米油，等油溫八分熱（目測冒輕煙）時倒入飛過水控幹水分的五花肉煸炒，加入料酒去腥；
   6、大火煸炒至肉色微黃（大概3-4分鐘左右）加入600ml清水（水量可以調整，以末過肉面為準），蓋鍋蓋大火水燒開；
   7、取一個紗布或食用級織布袋，把準備好的八角、桂皮、香葉包進去紮好口，放入加了水的五花肉裡一起煮至水再次燒開；
   8、轉小火慢燉約半個小時左右，加入調成糊狀的紅曲粉拌勻（中間觀察一下如果水不夠可以加開水，不能加冷水）；
   9、加入三分之一的細砂糖炒勻，繼續小火慢燉半小時左右；
   10、觀察湯汁收幹至肉露出水面，加入切好的迷你土豆塊、加入剩下的二分之一白砂糖，炒勻蓋鍋蓋小火繼續燜煮約半個小時；
   11、開蓋開大火收汁，加入鹽、雞精、餘下的白砂糖調味；
   12、盛出裝盤撒上蔥花點綴就可以開動了。