夏天多吃點酸湯有利於開胃。這道菜把清蒸魚與酸菜魚相結合,好看又好吃。再加上枸杞和玉子豆腐,營養更加平衡。就是忙於做菜,沒有把步驟拍下來,有點遺憾~
用料
桂魚 | |
枸杞,玉子豆腐 | |
海底撈酸菜魚調料 | |
蔥蒜,香菜,鹽,胡椒粉,料酒 |
枸杞玉子酸湯桂魚的做法
將桂魚清洗乾淨,起肉切片,加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒碼味約10分鐘;
將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2-3分鐘至剛熟後取出。
將枸杞用開水泡開。
製作酸湯:將海底撈酸菜魚調料包中的酸菜用水燒開,撈去酸菜,留下酸湯。再加入麻辣調料包,燒開調好味~~為什麼用海底撈酸菜魚調料包,不是為了做廣告哦,主要是試了那麼多牌子的酸菜魚調料包,覺的還是這個的痠麻辣口味平衡,酸的開胃,麻的舒服,辣的到位。當然自己也可以製作酸湯,但操作太麻煩,還是用現成的方便,口味也好。注意要把酸湯過濾,去掉料渣,這樣到時候澆到魚上口感更純。
湯料燒好後放入玉子豆腐滾熟,撈出放在盆子底,上面擺好蒸熟的魚片,撒上泡開的枸杞,淋上燒好的酸湯,再灑上香菜即可。