滷味這種重口味的肉菜.估計除了素食者之外相信沒人能抵擋得住它的誘惑了.但是很多不是廚房精英的人大多都是想自己弄但又怕了那些繁複又料多的做法.因此他們就想買外面的算了.今天想媽給大家寫一個簡易又好吃的滷味做法吧.特別適合廚房小白的一道硬菜.快來跟我一起做吧！
用料
| 鴨翅或各種肉類 | 1斤 |
| 焯水 | |
| 蔥 | 1棵根 |
| 姜 | 1片 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 香料 | |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 2片 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 幹辣椒 | 3~4個 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 蔥頭 | 2段 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1片 |
| 調料 | |
| 啤酒 | 一罐 |
| 冰糖 | 3小粒 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 鹽 | 一丟丟 |
想媽簡易版滷味的做法
鴨翼買回來洗乾淨分兩段.不分也行隨你喜歡.
來張全家福.幹辣椒兩剪小段去籽.
香料洗淨用水浸泡待用.
肉類洗淨瀝水方入鍋中.加入清水和焯水用料，加蓋開大火燒開.
水開後再開蓋.出浮沫後關火.
撈出用溫水衝淨瀝乾.香料也瀝乾水.
找一個深鍋.放油開中火.丟入冰糖.
轉小火慢慢熬成焦黃色.顏色像這樣就可以了不要太深.不然會發苦.
倒入肉類翻炒上色.
丟入香料和姜蔥蒜翻炒出香味.
加入啤酒沒過肉面(如果沒有啤酒就加開水然後加點料酒)
加入生抽老抽拌勻燒開.
水開後加蓋轉小火煮15分鐘後關火.
開蓋把姜蔥蒜和八角桂皮香葉撈出丟掉.花椒和幹辣椒可以留著.
加一丟丟鹽拌勻蓋蓋浸泡3小時.
時間到開蓋撈出即可裝盤.如果喜歡掛汁的就開大火煮至湯汁濃稠再裝盤.我是開大火加熱一下就關火.湯汁不收留著. 湯汁不收的我留著來第二天加點水下面條或燉豆腐吖土豆吖超香！
開吃咯！
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