有客人來家裡吃飯送的純牛奶,沒多久就要過期了,思來想去,做成了奶油乳酪,可以做乳酪蛋糕🍰~乳酪冰淇淋~🍦等等等等
🍋或者🥛多點少點都沒事的
檸檬汁分多次倒,只要牛奶已經分離出乳清就可以了,這個比例並不是固定不變,只是個參考,主要看狀態
注意:檸檬汁多了會有點酸哦
都說了是低配版,純屬消耗牛奶,要求高的就別來了,一臉你是專家的樣子。
用料
純牛奶 | 1750克 |
檸檬汁 | 80ml左右 |
自制奶油乳酪🧀消耗牛奶(低配版)的做法
牛奶提前剪口,檸檬汁擠出過濾。準備一口鍋,倒入牛奶加熱,至邊緣冒小泡,❗關火🔥,不要讓牛奶沸騰起來哦,分次倒入檸檬汁,並且一直攪拌,直至乳清完全分離出來,檸檬汁不一定非得放完,看狀態,檸檬汁越多會越酸的哦,適當就好了
乳清全部分離,有點像豆腐花的狀態
用紗布過濾,乳清會過濾掉,剩下的就是奶油乳酪了
沒有經過加工的奶油乳酪會像豆腐渣一樣,有點粗糙,接下來,可以用料理機打碎變細膩(打蛋器不太行,我試過了),打碎同時可以放糖,或者鹽,也可以不放
做好的奶油乳酪,冰箱冷藏儘快食用(三四天應該沒問題),做蛋糕,做乳酪棒,做乳酪冰淇淋,隨意發揮
輕乳酪蛋糕,出爐還duang~duang~的,第一次做,不知道是否能成功,沒有記錄。事實證明,很成功!!下次再做了出方子