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家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.05W
家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖

疫情期間，似乎全民都在做涼皮，為了趕上時髦，我也下手嘗試，沒想到一次成功，而且是巨成功，巨好吃，我和老公每人吃了兩大碗。除了耗時有點長，沒別的毛病了，如果不是特別無聊，還是建議去那邊買一份吃價效比比較高。

用料  

水 克
麵粉 克
鹽 克
黃瓜 根
醋 勺
生抽 勺
糖 克
辣椒油 勺

家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法  

  1. 麵粉和水混合一起，加入一小勺食鹽，為了提高麵粉的筋性。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第2張

  2. 用筷子攪拌成絮狀，直到沒有乾麵粉。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第3張

  3. 揉成光滑的一個麵糰，醒發30分鐘。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第4張

  4. 用一個稍大點的盆，裝清水，把醒好的麵糰放在水裡反覆洗面，就像洗衣服一樣，不斷的揉搓。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第5張

  5. 中途的麵糰大概變成這個樣子，會越來越稀軟，水會變得越來越濃稠，像牛奶一樣。這個過程還挺好玩的。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第6張

  6. 最好找個椅子坐下來，享受這個洗面的過程，大概50分鐘，能把麵糰洗成這樣，特別有筋性，很難拉扯開，就是洗好的麵筋了。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第7張

  7. 把麵筋加一點酵母粉，醒發30分鐘，然後上鍋蒸20分鐘。洗好麵糰的那盆水，靜置4個小時不動。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第8張

  8. 麵筋蒸好以後放涼，切成小塊。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第9張

  9. 4小時靜置以後，明顯的水面分層了，上邊是清水，下邊是麵漿，先不要攪拌，把上邊多餘水分倒出去，留大概1釐米厚度的清水，下邊的麵漿不動。然後再用勺子攪拌均勻。下邊麵漿凝固比較硬，用勺子一點點攪拌就可以。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第10張

  10. 拿一個鐵盤或者披薩盤，底部刷油，倒入一勺攪拌好的麵漿，晃動均勻平鋪底層，薄薄一層就可以，水開後放在鍋裡隔水蒸2分鐘，看到麵皮鼓泡就說明熟了。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第11張

  11. 拿出來的鐵盤立即放在一個裝涼水的盆中冷卻一下，很容易的就可以把涼皮揭下來了。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第12張

  12. 透明狀，非常有彈性，一看就很好吃。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第13張

  13. 放在一邊擺好，如此反覆把所有面漿都蒸成涼皮。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第14張

  14. 然後切成1釐米寬度的細條。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第15張

  15. 加入麵筋，辣椒油，芝麻醬，蒜末，白糖，米醋，鹽，黃瓜絲拌勻就可以啦。

    家庭版自制涼皮~~洗面的過程超好玩的做法步驟圖 第16張
Tags：涼皮 好玩 家庭版 洗面
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