酸菜排骨煲

用料  

酸菜排骨煲的做法  

1. 排骨冷水下鍋，焯水備用。
   我也不知道這些排骨大概多重。不要拘泥於上邊寫的重量，大家隨意。

2. 酸菜切絲備用。泡椒切段，泡薑切片備用。
   酸菜最好多漂洗幾遍，不然會很鹹。
   我切了一整袋酸菜，是四百克，有點多了，所以我覺得一斤排骨用兩三百克酸菜就差不多了。

3. 起油鍋，下酸菜及泡椒泡姜煸炒。

4. 大火煸炒出香味後，出鍋裝入砂鍋中。

5. 炒鍋內再加油，油熱後下排骨煸炒至排骨金黃。下適量豆瓣醬炒香。

6. 排骨出鍋，盛入砂鍋中，鋪在酸菜上。砂鍋中加水沒過排骨，大火燒開後，轉中小火慢煮。
   放完排骨再放幾瓣蒜，我忘記剝蒜了，煮到一半才放的，所以過程照片裡沒拍到。😂

7. 砂鍋中加水沒過排骨，大火燒開後，轉中小火慢煮20-30分鐘。

8. 湯差不多都快煮幹啦，端上桌開吃！

9. 酸菜就是指四川老壇酸菜，在四川也叫泡青菜，有的地方叫魚酸菜。不是東北那種泡茶哦。

小貼士

1.酸菜一定要多漂洗幾遍。否則會很鹹。
2.砂鍋中加水煮的時候，最好加開水，省時。煮的時間自己調整，喜歡吃軟爛的就多煮一會兒。